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Les programmes collectifs Nettoyage: pour une hygiène maîtrisée à moindre coût L'ARIATT vous propose dès le mois de Septembre d'être l'une des 5 entreprises pilotes de sa nouvelle action collective Nettoyage pour une hygiène maîtrisée à moindre coût.
CONTEXTE Le nettoyage et la désinfection sont primordiaux en agroalimentaire. Leur bonne mise en œuvre permet à l’entreprise de garantir la salubrité du matériel et des locaux, ce qui est une des clés pour garantir la sécurité alimentaire des produits mis sur le marché. Des procédures et des enregistrements doivent ainsi être mis en place, suivis et contrôlés par les salariés. Ces actions sont souvent réalisées de façon routinière, l’objectif recherché étant la propreté. Cependant, cette étape n’est pas créatrice de valeur pour l’entreprise et représente plutôt un poste de dépenses, en termes de :
L’action qui vous est aujourd’hui proposée par l’ARIATT a pour objectif d’identifier les points de progrès de votre étape de nettoyage et de désinfection : amélioration de la conception hygiénique, optimisation du mode opératoire, diminution des consommations d’eau, d’intrants chimique… tout en maintenant l’efficacité du nettoyage de la désinfection, un vrai challenge ! Accompagnement proposÉ L’ARIATT propose à un groupe de 5 IAA d’être les pilotes de cette action de progrès*qui s’achèvera en août 2012. Le programme intègrera des phases d’accompagnement individuelles et collectives :
Avancement de l'action 5 entreprises ont été identifiées par l'ARIATT .
Performance Logistique Dans le cadre de la troisième tranche du Plan d’Actions de Progrès (PAP) de l’agroalimentaire comtois, piloté par l’ARIATT, les entreprises régionales ont retenu comme action collective prioritaire la « Performance logistique ». En effet, avec des moyens de production performants et flexibles, l’organisation amont et aval des entreprises devient la clé de la réussite dans « la course contre la montre » pour livrer le client. Chacun des maillons de la chaîne logistique se doit d’être performant. Quand bien même les demandes des clients sont fractionnées et aléatoires, leur prise en compte par un processus de gestion des prévisions permet d’anticiper et d’agir plutôt que subir. La planification de la production permet elle d’organiser et d’adapter les moyens de production aux demandes des clients. Quel que soit le mode de gestion retenu pour les étapes de stockage, d’expédition et de transport, il doit répondre précisément aux besoins des clients. C’est pour garantir cet impératif que la mise en place de cadres précis définissant les modalités de fonctionnement est nécessaire. Objectifs : Cette action collective porte sur l’optimisation de la logistique des entreprises agroalimentaires régionales. Elle consiste à accompagner un groupe pilote d'IAA franc-comtoises, sur une durée de 12 mois (de septembre 2010 à août 2011) de façon concrète : formation, diagnostic et suivi. Bilan Carbone
La connaissance des émissions de dioxyde de carbone liées au fonctionnement d’une entreprise passe par une étude approfondie du fonctionnement industriel, commercial et logistique de la structure. Cette étude permet d’identifier les points d’améliorations relatifs aux secteurs d’activité de l’entreprise et ainsi une optimisation des différents processus internes et des relations avec ses partenaires. Pour améliorer la connaissance des entreprises sur leurs propres émissions de carbone, l’ADEME a développé une méthode de calcul destinée aux établissements industriels. Cette méthode, appelée Bilan Carbone® comptabilise l’ensemble des émissions de Gaz à Effet de Serre dues au fonctionnement de l’entreprise (globales et internes). Le programme collectif piloté par l’ARIATT financé par l’Agence Nationale pour le Développement de l’Environnement et de la Maitrise de l’Energie (ADEME) et le Fond Européen de DEveloppement Régional (FEDER) a pour but de conduire les entreprises agroalimentaires franc-comtoises à travers cette démarche et de les accompagner dans la mise en place des plans d’action résultant des études. Si vous êtes intéressé par ce programme, merci de contacter : Une description plus complète des différentes phases du programme est disponible dans la lettre ARIATT n°41 Maîtrise de l'Energie L’énergie est une ressource indispensable au fonctionnement des IAA : il s'agit de nos jours d'un poste de dépenses important et à part entière dans une entreprise. De plus, les considérations environnementales accentuent les préoccupations énergétiques des industriels. La Franche-Comté est composée majoritairement de PME et de PMI ne possedant souvent pas les compétences en interne pour répondre aux problématiques énergétiques. C’est pourquoi, l’ARIATT grâce au soutien de l’ADEME et du Conseil régional de Franche-Comté, a décidé de monter un programme collectif à destination des industriels de l’agroalimentaire franc-comtois. L’objectif de l’action portée par l’ARIATT était de créer un programme collectif permettant de répondre aux attentes des entreprises agroalimentaires. Ce programme a fait appel à des experts dans le domaine de l’énergétique, qui sont intervenus dans un délai relativement court et avec de faibles investissements financiers pour les entreprises. L’articulation du programme a permis de répondre au mieux aux différentes attentes des industriels. Pour ceux souhaitant une évaluation rapide du potentiel d’économies d’énergie de leur site, le pré-diagnostic a constitué une réponse adaptée, grâce à la mise en place d'une véritable comptabilité de l'énergie. Le diagnostic fut quant à lui une solution proposée aux entreprises souhaitant une étude poussée de leurs équipements de production avec des conseils étudiés spécifiquement pour leur structure. Pour plus d'informations sur ce programme, merci de contacter :
Protection contre la biocontamination des matériaux en contact avec les produits agroalimentaires à l'aide de co-produits fonctionnalisés issus de la biomasse L'ARIATT a été partenaire de ce programme qui s'est terminé en avril dernier. Ce projet qui était piloté par l'ENSMM, visait à protéger les surfaces en contact avec les produits agroalimentaires, en les recouvrant par des revêtements élaborés à partir de protéines ou peptides végétaux fonctionnalisés. L'action était financée par l'ADEME et associait deux centres INRA spécialisés dans la bioadhésion, l'INRA de Nantes et l'INRA de Massy, ainsi que diverses sociétés impliquées dans l'agroalimentaire et les biotechnologies. L'ARIATT avait pour mission de : - recenser les entreprises agroalimentaires de Franche-Comté susceptibles d'accueillir un tel projet, - établir le lien entre les entreprises agroalimentaires de Franche-Comté et l'ensemble des partenaires, L'ARIATT diffusera aussi, au bon vouloir des partenaires, les informations considérées comme non confidentielles auprès de l'ensemble des industriels de la région et des centres de compétence associés. Réseau Alimentaire Grand Est (RAGE) Dans le cadre du Réseau Alimentaire Grand Est (RAGE*), l’ARIATT s’est lancée depuis fin 2006 dans la réalisation de 2 programmes collectifs : « Terroir et Nutrition » et « Produits agroalimentaires et Eco-conception des emballages ». * RAGE regroupe 5 CRITT (Centre Régional d'Innovation et de Transfert de Technologie) dont l'ARIATT, impliqués dans l'activité économique agroalimentaire des régions suivantes : Alsace, Bourgogne, Champagne Ardenne, Franche-Comté et Lorraine. L'objectif de ce réseau est de coordonner et d'effectuer des études thématiques avec la collaboration de partenaires de l'industrie agroalimentaire du Grand Est (un par région). Terroir et Nutrition Le premier programme vise à sélectionner, dans chaque région du grand est, un produit typique, d’en dégager des marqueurs nutritionnels positifs et d’en établir une emprunte nutritionnelle. Ces résultats devront faire émerger les atouts et les faiblesses de chaque produit cible de manière à en extraire des axes de communication marketing ainsi que des pistes d’amélioration. La finalité étant d’optimiser la qualité nutritionnelle du produit selon les recommandations du PNNS et de l’AFSSA. A la fin de l’année 2007, les régions ont quasi toutes sélectionné leurs produits : la choucroute pour l’Alsace, les escargots à la bourguignonne pour la Bourgogne, le fuseau lorrain pour la Lorraine , le comté pour la Franche Comté. Les critères nutritionnels sont sélectionnés et devraient être analysés d’ici la fin de l’année 2007. L’analyse des résultats ainsi que les premières pistes de communication sont prévues pour fin avril 2008, un recueil destiné à la diffusion auprès des industriels des 5 régions devant être rédigé pour septembre 2008. Ce programme se fait en collaboration avec les 5 CRITT du Grand Est : le CRITT Aérial (Alsace), le CRITT 2ABI (Bourgogne) et le CNRT Emballage-Conditionnement (Champagne-Ardenne),l’AGRIA (Lorraine), l’ARIATT (Franche-Comté) ainsi que le CIGC pour la partie comté en Franche Comté. Produits agroalimentaires et Eco-Conception des emballages L’éco-conception des emballages est une approche globale que tout fabricant et/ou utilisateur d’emballages doit mettre en œuvre pour s’inscrire dans le Développement Durable et satisfaire aux exigences de la Commission Européenne. A ces exigences réglementaires s’ajoutent celles fonctionnelles liées au conditionnement de denrées alimentaires à proprement parler. Il s’agira dans le cadre de ce programme d’évaluer l’aptitude d’emballages issus d’agro-ressources au conditionnement de produits agroalimentaires, en intégrant les contraintes liées à la préparation et à la conservation de ces denrées, ainsi que les contraintes réglementaires liées à la fin de vie des emballages. Ce projet d'une durée de 3 ans s’appuie sur les compétences des cinq régions du Grand Est et leur complémentarité : - aspect technologique : évaluation du comportement des matériaux et emballages dans la chaîne de transformation et de conditionnement de produits agroalimentaires. Les intervenants seront : le CRITT Aérial (Alsace), le CRITT 2ABI (Bourgogne) et le CNRT Emballage-Conditionnement (Champagne-Ardenne), - aspect analytique : lié à la stabilité microbiologique d’un produit agroalimentaire avec le matériau d’emballage. Les intervenants seront : l’AGRIA (Lorraine), l’ARIATT (Franche-Comté), Aérial (Alsace) et le CRITT 2ABI (Bourgogne). L'ARIATT accompagnera un industriel ou un syndicat pour réaliser des tests de conditionnement d'un produit agroalimentaire de "terroir" dans un emballage issu d'agro-ressources et évaluer sa stabilité microbiologique, éventuellement sensorielle (si les critères sanitaires s’avèrent satisfaisants à l’issus des analyses microbiologiques). Par ailleurs l'impact de l'utilisation de l'emballage pourra être également estimé (impact des procédés sur la biodégradabilité). |
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Avec l'arrivée prochaine d’une taxation européenne sur les émissions de carbone, la connaissance des émissions de Gaz à Effet de Serre (ou GES) des entreprises n’est plus uniquement un enjeu environnemental mais aussi économique.